|
| НОВИНКИ |
| ДЛЯ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ДОМАШНИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ |
| Для вареных колбас, сосисок, сарделек |
| Для полукопченых, варено-копченых, салями |
| Для копченностей, ветчин, рулетов |
| Для полуфабрикатов и кулинарных изделий |
| Для ливерных, паштетов, зельцев |
| УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ |
|
| BE-SCHU-PLAST® |
| ОБУВЬ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ |
| Специи, комбидобавки, декор. обсыпки для рыбы |
| СМЕСИ СПЕЦИЙ "ЭЛИТ" |
|
 |
| Название |
Состав |
Дозировка |
| Фрешмит | Освежитель с консервантами и экстрактами пряностей. Для увеличения сроков хранения всех видов колбас и нейтрализации нежелательного запаха и вкуса, с ароматом лимона. Состав: Е300, Е575, экстракты специй, соль.
Используют при замачивании белковых и натуральных оболочек для сохранения товарного вида готовых колбасных изделий на более длительный период хранения. | 2-3 г/кг фарша, для замачивания 10% р-р (900 г воды + 100 г фрешмита) |
| TG Saprona RWF (трансглютаминаза) | Это специальный энзим универсального предназначения. Обладает особым свойством: соединяет между собой протеиновые цепи, и как бы вновь «склеивает» их.
Применяется для улучшения функциональных свойств белков – их питательной ценности, структуры, вкуса и продолжительности хранения.
Трансглютаминаза – это продукт, который после выхода Регламента №1332/2008, вступившего в силу 20.01.2008г., не подлежит декларированию.
Трансглютаминаза относится к ферментам, которые деактивируются в процессе переработки продуктов, при t = 60-65°C. Расфасовка 0,420 кг.
| 1-7 |
| Кноблаух | Смесь натурального чеснока с экстрактом | 2-3 |
| Горчичная | Концентрированный экстракт горчицы, для облагораживания и придания пикантного вкуса, для всех видов мясных изделий | 0,4-1 г/кг |
| Стабмит колор | Стабилизатор цвета, антиоксидант, для всех видов мясных изделий | 0,5-2 г/кг |
| Чесночная (эмульсия) | Концентрированный экстракт чеснока, для облагораживания и придания пикантного вкуса.
ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
 | |
| Фрешмит | Освежитель с консервантами и экстрактами пряностей. Для увеличения сроков хранения всех видов колбас и нейтрализации нежелательного запаха и вкуса, с ароматом лимона. Состав: Е300, Е575, экстракты специй, соль. | 2—3 |
| Вегета | Вкусо-ароматическая смесь для всех видов мясных изделий, кулинарии. Состав: специи, усилители вкуса, соль, декстроза. Вкусовое направление: морковь, лук, петрушка. | от 8—10 |
| Колорит буряковый | Концентрированный натуральный краситель | 0,1-1 |
| Чесночная эмульсия | Концентрированный экстракт чеснока, для облагораживания и придания пикантного вкуса, для всех видов мясных изделий. | 0,4-1 |
|
 |
|
:
